Если балкон не отапливаем, то кондесат, как правильно сказал ув. Kessler, образуется при доступе теплого воздуха из комнаты. Хотя в этом варианте он будет образовываться и на пластике. Вариант - утепление балкона и отопление балкона + остекление пластиком либо теплым алюминием.