При установке раздвижных дверей и роликовая часть и порог будут ли утоплены в пол или они будут выступать над ним?
На разных системах - по разному.
Куда и какие двери Вам нужны?
Двери нужны в эркерный проем на балконе из алюминия
Вообще будет выступать нижняя релься или направляющая. Но можете подвести к ней ноль вручную так чтоб не мешать движению створки.
Но будет щель, из которой нужно будет пылесосом грязь высасывать.
И нужно будет что-то придумывать с отводом конденсата, если сам балкон не остеклен хорошо.
То есть, насколько я понимаю, здесь придется делать выбор или спотыкаться или вести борьбу постоянную борьбу с забившейся грязью. Другого выхода точно нет?
Да. В разных системах в большей или меньшей степени.
Раздвижные двери могут иметь два варианта установки - они могут подвешиваться не рельсовые направляющие или двигаться, опираясь на нижний рельс. В первом случае на полу не будет никаких конструкций, делает пол ровным. В этом есть плюс для уборки помещений. Для балкона это важно. Но необходимо предусмотреть его достаточное утепление.
Вы, очевидно, имеете в виду обычные межкомнатные двери подвешенные на роликовой системе. В раздвижках типа Портал нижний рельс обязателен. Зато дополнительно утеплять не надо. ;)